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Aprenda como ler rótulos de alimentos da maneira correta

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Você sabe como ler rótulos? A rotulagem nutricional dos alimentos nada mais é que a maneira como as informações sobre os valores nutricionais das comidas são apresentadas aos consumidores — inclusive, detalhes sobre a quantidade de calorias e os principais nutrientes.¹

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), é fundamental que essas informações sejam compreendidas por todos que as leem.¹ 

Isso significa que entender o que está escrito nos rótulos é um direito seu, uma vez que o Código de Defesa do Consumidor exige que as informações sobre os produtos sejam claras e precisas, incluindo detalhes sobre a quantidade, composição, qualidade e possíveis riscos.¹

Neste artigo, vamos aprofundar o assunto para ajudar você a entender como ler rótulos da melhor maneira. Acompanhe!

Quais as informações contidas nos rótulos dos alimentos?

O objetivo da Anvisa é garantir que a população tenha acesso a produtos de qualidade, a fim de contribuir com o seu bem-estar físico.²

Nesse sentido, os rótulos dos alimentos precisam conter as seguintes informações:²

  • Lista de ingredientes;
  • Prazo de validade;
  • Referências nutricionais;
  • Medida caseira — que é como o consumidor mede os alimentos (fatias, xícaras, colheres etc).;
  • Quantidade de conservantes;
  • Quantidade de lactose;
  • Quantidade de glúten;
  • Outros itens usados na composição de alimentos processados e enlatados.

Essas informações são importantes para garantir cuidado e atenção especial às pessoas com algum tipo de alergia ou intolerância a ingredientes, ou doenças como hipertensão, obesidade e diabetes.²

Nova rotulagem nutricional

No dia 22 de abril de 2024 acabou o prazo para adequação das embalagens de alimentos dado pela Anvisa às empresas alimentícias.³

O intuito da nova rotulagem nutricional é facilitar a compreensão das informações presentes nas embalagens para que o consumidor realize suas escolhas alimentares de forma  consciente.²

A primeira mudança exige que a tabela tenha apenas letras pretas e fundo branco. Assim, não haverá a possibilidade de uso de contrastes que atrapalhem a legibilidade das informações.4 

Outra alteração é que na tabela conste  obrigatoriamente os açúcares totais e adicionados, o valor energético e os nutrientes por 100g ou 100ml para que o consumidor possa comparar os produtos com facilidade e entender o número de porções por embalagem.4  

A Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) 360/03 exige que os rótulos apresentem, para cada porção do alimento, a quantidade e a porcentagem diária recomendada de vários componentes, como:¹

  • calorias;
  • carboidratos;
  • proteínas;
  • gorduras totais;
  • gorduras saturadas;
  • gorduras trans;
  • fibras;
  • sódio

Vale destacar que as porções indicadas nos rótulos são baseadas em uma dieta de 2.000 calorias, que é considerada uma alimentação saudável.¹

Qual a importância de ler o rótulo dos alimentos?

Aprenda como ler rótulos de alimentos da maneira correta

As regras são importantes para que a população tenha acesso a dados que ajudem na hora da escolha do produto.²

Uma dieta equilibrada é essencial para fornecer ao corpo a energia e os nutrientes necessários para manter a saúde e o bom funcionamento. Tanto a falta de alimentação adequada pode causar deficiências nutricionais quanto o excesso de comida pode levar à obesidade.5

A forma como os alimentos são compostos pode estar diretamente ligada ao surgimento de doenças crônicas, como problemas cardíacos, diabetes, vários tipos de câncer e obesidade.5

Sendo assim, as informações que constam nos rótulos dos alimentos podem ser bastante úteis para evitar problemas de saúde e também para educar as pessoas sobre hábitos alimentares saudáveis.5

Como ler rótulos?

De início, é necessário saber qual é a classificação dos alimentos de acordo com o seu grau de processamento. O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta a seguinte classificação:6

  • in natura: como o nome diz, são os alimentos naturais, frescos e colhidos diretamente da natureza ou aqueles minimamente processados;
  • ingredientes culinários processados: esses são produtos extraídos de alimentos naturais e usados para a preparação dos alimentos, como óleos, gorduras, açúcar e sal;
  • processados: são alimentos naturais ou minimamente processados com adição de sal, açúcar e/ou gordura;
  • ultraprocessados: são formulações que passaram por diversos processos industriais e utilizam, em sua maioria, aditivos alimentares, como corantes e aromatizantes, substâncias que não utilizamos na cozinha de casa, somente industrialmente, como o amido modificado e a gordura hidrogenada, e apresentam quantidades excessivas de calorias, açúcares, gorduras e/ou sódio.

Segundo a Anvisa, os produtos considerados processados e ultraprocessados que contam com açúcar adicionado, sódio e/ou gordura saturada acima do limite estabelecido precisam ter selos no formato de lupa, com os dizeres “alto em” indicando o nutriente em excesso.4

Para um produto receber esse selo, ele precisa ultrapassar os seguintes valores para produtos sólidos e semissólidos:4

  • açúcar adicionado: 15g ou mais por 100g;
  • gordura saturada: 6g ou mais por 100g;
  • sódio: 600mg ou mais por 100g.

Para produtos líquidos, os valores são:4

  • açúcar adicionado: 7,5 g ou mais por 100 ml;
  • gordura saturada: 3 g ou mais por 100 ml;
  • sódio: 300 mg ou mais por 100ml.

Quais as consequências de não saber ler rótulos?

Os rótulos servem como uma ponte entre o produto e o consumidor, ajudando na hora da compra e contribuindo para um mercado mais saudável e, consequentemente, para o bem-estar das pessoas.¹ 

Porém, só porque a rotulagem é obrigatória não quer dizer que todos estão usando essas informações para fazer escolhas mais saudáveis, reduzir excessos alimentares e evitar problemas de saúde.¹

Como uma alimentação inadequada pode trazer muitos riscos para a saúde, é muito importante entender o nível de conhecimento da população sobre a rotulagem. Dados do Ministério da Saúde mostram que metade das pessoas que leem os rótulos dos alimentos não entendem bem o que essas informações significam ¹ — e isso é muito preocupante.

Uma pesquisa recente, apresentada no Congresso Internacional sobre Obesidade de 2024 (ICO 2024, em São Paulo), trouxe dados preocupantes sobre o futuro da obesidade no Brasil.7

Com base nas tendências atuais, a estimativa é que, até 2044, quase metade dos adultos brasileiros (48%) terão obesidade, e outros 27% terão sobrepeso.7

Ou seja, em 20 anos, cerca de 3/4 dos adultos no Brasil estarão enfrentando esses problemas de peso.7

Para se ter uma ideia, atualmente 56% dos adultos brasileiros já sofrem de obesidade ou sobrepeso — sendo 34% obesos e 22% com sobrepeso.7

Agora que você já sabe como ler rótulos de alimentos, pode ter um olhar mais atento para o que está consumindo. Lembre-se da importância de procurar um profissional de saúde da sua confiança para realizar avaliações médicas de rotina e cuidar melhor da sua qualidade de vida.

Gostou de aprender mais sobre a rotulagem dos alimentos? Então confira mais conteúdos interessantes no A Vida Plena!

* Parágrafos não referenciados correspondem à opinião e/ou prática clínica do autor.

*As opiniões emitidas pelo(a) especialista são independentes e, necessariamente, não refletem a opinião da Libbs.

Artigo desenvolvido em 29 de janeiro de 2025.

Referências

1. Cavada, G. DA S. et al. Rotulagem nutricional: você sabe o que está comendo? Brazilian Journal of Food Technology, v. 15, n. spe, p. 84–88, 30 nov. 2012. Disponível em <https://www.scielo.br/j/bjft/a/N9jx4GpQXGfbcRb5r6fp5XQ/#:~:text=Em%20rela%C3%A7%C3%A3o%20%C3%A0s%20informa%C3%A7%C3%B5es%20mais,5%2C17%25)%2C%20e%20outras> Acessado em 30/08/2024

2. Rotulagem de alimentos. Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem>. Acessado em 30/08/2024.

3. Lupa nos alimentos: prazo para adequação de rótulos e embalagens termina em 22 de abril. Disponível em: <https://idec.org.br/release/lupa-nos-alimentos-prazo-para-adequacao-de-rotulos-e-embalagens-termina-em-22-de-abril>. Acesso em: 30 jan. 2025.

4. Principais mudanças e modelos. Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/principais-mudancas-e-modelos>. Acessado em 30/08/2024.

5. Bianca Ramos Marins; Silvana; Peres, F. Avaliação qualitativa do hábito de leitura e entendimento: recepção das informações de produtos alimentícios. v. 28, n. 3, p. 579–585, 1 set. 2008. Disponível <https://www.scielo.br/j/cta/a/W6V8fk4QKnYGQBkYQ5TDrSb/> Acessado em: 30/08/2024.

6. Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população Brasileira [internet]. 2014. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 30 ago. 2024.

7. FIOCRUZ BRASÍLIA. Metade dos adultos brasileiros com obesidade em 20 anos – Fiocruz Brasília. Disponível em: <https://www.fiocruzbrasilia.fiocruz.br/quase-metade-dos-adultos-brasileiros-viverao-com-obesidade-em-20-anos/>. Acessado em 30/01/2025