Receitas saudáveis para hipertensos – Berinjela assada

Ingredientes:

• 1 berinjela de tamanho médio (380 g);
• 1 cebola bem picadinha (170 g);
• 2 dentes de alho amassados (4 g);
• 2 tomates sem sementes picados em cubinhos (180 g);
• 3 colheres de azeite (24 g);
• ½ colher de café de sal;
• ½ colher de café de glutamato monossódico (MSG);
• ½ colher de café de pimenta-do-reino moída na hora;
• 5 folhinhas de manjericão;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão (20 g).

Modo de preparo:

Corte a berinjela ao meio, no sentido horizontal, e retire com uma colher toda a polpa. Pique a polpa e reserve. Cuidado para não furar a casca. Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola, acrescentando, em seguida, o tomate, a polpa reservada, o sal, o glutamato e a pimenta por aproximadamente 10 minutos. Em uma assadeira untada, coloque as metades das berinjelas e preencha com o recheio. Salpique queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 180 graus, por 20 a 30 minutos, para dourar. Antes de servir a berinjela assada, coloque as folhinhas de manjericão.

Observação importante:

Os valores apresentados devem ser entendidos como valores médios. Todas as medidas e os cálculos estão sujeitos a variações devidas a medidas utilizadas para sua receita de berinjela assada, informações obtidas nos rótulos de produtos industrializados e diferentes valores de composição nutricional dos alimentos. Esses fatores podem dar pequenas diferenças nos resultados e cálculos das receitas, necessitando de ajustes posteriores.

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Referências utilizadas:

1. Software VirtualNutrPlus. Disponível em: www.webntriplus.com.br. Acesso em: 8 abr 2021.
2. Philippi ST. Técnica dietética. 4. ed. Barueri: Manole, 2020.
3. Tucunduva PS. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 7. ed. Barueri: Manole, 2020.
4. Philippi ST, Aquino RC. Recomendações nutricionais nos estágios de vida e nas doenças crônicas não transmissíveis. 1. ed. Barueri: Manole, 2019.