Leite de coco

Em relação a outros leites vegetais, o leite de coco apresenta como vantagem a presença de ácido láurico, que também está presente no leite materno, ajudando a combater infecções e aumentando a imunidade do organismo.

Além dos carboidratos, contém proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas A, B1, B2, B5, C, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, enxofre e silício. É muito bom adicioná-lo a outros leites vegetais para dar sabor ou aumentar o rendimento.¹

Ingredientes:

• 1 coco, de preferência orgânico;
• 900 mL de água mineral morna.

Modo de preparo:

Fure o coco e retire a água. Após esse processo, reserve por alguns minutos.

Em seguida, quebre o coco e leve ao forno para que a polpa desprenda com facilidade. Retire a polpa com uma faca ou colher. Bata por 3 minutos a polpa no liquidificador com a água do coco reservada e mais a água mineral morna.

Coe em um pano de algodão ou em uma peneira bem fina e esprema ou aperte para retirar todo o leite. Guarde o leite de coco para utilizá-la em receitas.

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Referências bibliográficas:

1. Nepa – Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO) [internet]. 4. ed. Acesso em: 3 dez 2018. Disponível em: http://www.nepa.unicamp.br/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf.