Receitas saudáveis para pacientes hipertensos – Escondidinho de frango

Ingredientes:

Purê:

• 6 mandioquinhas cozidas e amassadas (780 g);
• 1 colher de sopa de margarina sem sal (20 g);
• 1 copo de leite desnatado (278 g).

Recheio:

• 3 colheres de sopa de azeite (23 g);
• ½ cebola picada (84 g);
• 1 dente de alho amassado (2 g);
• ½ pimentão verde picado (42 g);
• ½ pimentão vermelho picado (51 g);
• ½ pimentão amarelo picado (42 g);
• 1 tomate sem semente picado (92 g);
• 1 peito de frango cozido e desfiado (500 g);
• 3 colheres de cheiro-verde picado.

Modo de preparo:

Recheio: No azeite, refogue a cebola, o alho, os pimentões e o tomate. Acrescente o frango, o cheiro-verde e a pimenta. Reserve.

Purê: Leve ao fogo baixo a mandioquinha amassada, a margarina e o leite. Mexa lentamente até adquirir a consistência de purê.

Montagem:

Em uma travessa refratária, coloque metade do purê de mandioquinha. Despeje o recheio de frango. Cubra com a outra metade do purê. Leve ao forno para gratinar por 20 minutos (180º), e está pronto o escondidinho de frango. Sugestão: a mandioquinha (batata-baroa) pode ser substituída por batata ou mandioca.

Observação importante:

Os valores apresentados devem ser entendidos como valores médios. Todas as medidas e os cálculos estão sujeitos a variações devidas a medidas utilizadas na sua receita de escondidinho de frango, informações obtidas nos rótulos de produtos industrializados e diferentes valores de composição nutricional dos alimentos. Esses fatores podem dar pequenas diferenças nos resultados e cálculos das receitas, necessitando de ajustes posteriores.

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Referências utilizadas:

1. Software VirtualNutrPlus. Disponível em: www.webntriplus.com.br. Acesso em: 8 abr. 2021.
2. Philippi ST. Técnica dietética. 4. ed. Barueri: Manole, 2020.
3. Tucunduva PS. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 7. ed. Barueri: Manole, 2020.
4. Philippi ST, Aquino RC. Recomendações nutricionais nos estágios de vida e nas doenças crônicas não transmissíveis. 1. ed. Barueri: Manole, 2019.