Receitas saudáveis para pacientes hipertensos – Pão integral

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo integral (352 g);
• 20 g de fermento biológico seco;
• 1 1/2 colher de chá de açúcar mascavo (6 g);
• ½ xícara de chá de óleo (84 g);
• 1 ½ xícara de chá de água (225 g);
• ½ xícara de chá de gergelim (12 g);
• ½ xícara de chá de linhaça (32 g);
• ½ colher de sopa de ervas finas (1 g);
• 1 gema batida para pincelar a massa (21 g).

Modo de preparo:

Dissolva o fermento e o açúcar mascavo em água morna. Acrescente a farinha, os ingredientes secos, o óleo e misture bem. Deixe a massa descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Faça o formato do pão integral e deixe a massa crescer por aproximadamente 1 hora (em local sem ventilação). Pincele os pães com a gema. Asse em forno pré-aquecido por, aproximadamente, 30 minutos (temperatura média: 180°C).

Observação importante:

Os valores apresentados devem ser entendidos como valores médios. Todas as medidas e os cálculos estão sujeitos a variações devidas a medidas utilizadas no pão integral, informações obtidas nos rótulos de produtos industrializados e diferentes valores de composição nutricional dos alimentos. Esses fatores podem dar pequenas diferenças nos resultados e cálculos das receitas, necessitando de ajustes posteriores.

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Referências utilizadas:

1. Software VirtualNutrPlus. Disponível em: www.webntriplus.com.br. Acesso em: 8 abr 2021.
2. Philippi ST. Técnica dietética. 4. ed. Barueri: Manole, 2020.
3. Tucunduva PS. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 7. ed. Barueri: Manole, 2020.
4. Philippi ST, Aquino RC. Recomendações nutricionais nos estágios de vida e nas doenças crônicas não transmissíveis. 1. ed. Barueri: Manole, 2019.